Картофель фри, чипсы
Акриламид — химикат, который используют, например, для укрепления грунта при строительстве. А еще он может таиться в картофеле фри, чипсах и даже в пончиках. «Когда богатые углеводами продукты готовят при высоких температурах, аминокислота аспарагин вступает в реакцию с сахаром, формируя акриламид», — говорит токсиколог Тимоти Феннелл. Похрустел картошечкой — все, жди мутаций в ДНК.
Защити свои клетки
«Жарь картошку фри сам, старайся при этом использовать самую низкую температуру готовки, какая вообще возможна, — советует Феннелл. — И не пережаривай продукт». А если подержать уже почищенные картофелины в воде 2 часа перед готовкой, это сократит образование акриламида аж на 50%.
Коричневый рис
Мышьяк когда-то был в арсенале любого уважающего себя средневекового ассасина. А сегодня он хранится в твоем кухонном шкафчике. Исследование, опубликованное в журнале Consumer Reports (США), показало, что рис — главный источник мышьяка в твоем рационе, причем коричневый содержит больше этого токсичного полуметалла, чем белый. Мышьяк отключает систему восстановления ДНК в твоем организме, что открывает дорогу мутациям, вызывающим онкологические заболевания.
Защити свои клетки
Промывай рис перед готовкой (вода должна стекать). И купи кастрюлю побольше: используй соотношение воды к рису по крайней мере 6 к 1 вместо обычного 2 к 1. Если питаешься в ресторанах, ограничься двумя порциями риса в неделю.
Стиральный порошок
Твой стиральный порошок удаляет пятна с одежды, но оставляет после себя токсичный химикат. В 2011 году ученые одной из групп по охране окружающей среды обнаружили в порошке 1,4-ди-оксан. Связь этого химиката с онкологическими заболеваниями у человека пока не доказана, но у крыс он вызывает опухоли печени. Что еще хуже, 1,4-ди-оксан не указывают на этикетках, поскольку, это примесь, а не ингредиент.
Защити свои клетки
Научись читать состав, указанный на пачке порошка: «полиэтиленгликоль», PEG, «полиэтиленоксид» либо слова, содержащие «оксинол» или «эт», говорят о том, что внутри может быть диоксан.
Электронные сигареты
Удивительно, насколько электронные сигареты похожи на обычные — некоторые даже могут увеличить риск онкологического заболевания. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США обнаружило нитро-замины — канцероген, содержащийся в табачной продукции, — в электронных сигаретах некоторых брендов. Управление также настаивает, что нитраты и нитриты из обработанного мяса (сосисок, тушенки и прочей вкуснятины такого рода) при контакте с желудочным соком также могут преобразовываться в нитрозамины.
Защити свои клетки
Если куришь — бросай, причем быстро, раз и навсегда. Исследование Университета штата Висконсин показало, что курильщики, которые бросают постепенно, с большей вероятностью вернутся к пагубной привычке, чем те, кто бросил одним махом. Ну и не ешь сосиски в огромных количествах — лучше приготовь себе стейк с кровью.
Одежда из немнущейся ткани
Формальдегид используют для длительного хранения трупов, а еще им обрабатывают ткани, чтобы их после стирки не надо было гладить. Мертвым уже все равно, а вот живым следовало бы поберечься: есть свидетельства возникновения опухолей носоглотки из-за формальдегида.
Защити свои клетки
Минимизируй контакт такой ткани с кожей, перейди на одежду, которая требует утюга и работы руками. Но если уж ты так привязался к немнущимся костюмным рубашкам, по крайней мере стирай их перед первым использованием. Даже один цикл стирки снижает выделение формальдегида из ткани на 60%.
Пластиковая посуда и пищевые контейнеры
Бывший мэр Нью-Йорка Майкл Блум берг призывал вообще запретить пищевой пластик как не поддающийся разложению. Добавим еще один аргумент за запрет: стирол, химическая дрянь, которая может выделять из пластика при нагреве. Как говориться в отчете Национальной программ США по токсикологии, в отношении этого вещества есть «резонные опасения», что оно является канцерогеном для человека.
Защити свои клетки
Не пей горячие напитки из пластиковых стаканчиков. Не разогревай еду в контейнерах из полистирола, особенно жирную пищу, которая может выщелачивать стирол. Как узнать, 41 пластиковая тара содержит полистирол? Посмотри на донышке маркировку: если в стилизованном треугольничке со стрелками стоит цифра 6, то это он и есть.
